食品洁净车间是指在生产过程中严格控制微生物污染，保证食品安全性的特殊工业厂房。其主要作用包括：
1.防止交叉：在封闭的净化空间中操作可以避免外部环境的细菌侵入，减少员工和产品的接触频率，降低产品被细菌的概率；
食品洁净车间的设计和运营需要严格遵守一系列标准和要求，以确保生产过程的安全和卫生。以下是一些基本的食品净化车间的要求：
1.物理环境控制：要保持室内温度、湿度以及清洁度都符合标准。例如无尘室或隔离室的维持及温湿度的掌控等；另外也要避免噪音污染和水源的侵害等问题发生。为了确保良好的空气质量，应安装过滤器和通风设备来去除尘埃和其他污染物。此外还要定期检查设备的维护情况并记录在案以备查用。
2.水处理系统:为了防止水中的微生物滋生,需要对水质进行严格的监测和控制;因此需要有先进的水循环设备和精密的质量检测仪器(如紫外线杀菌器)。同时必须保证水源不被外界所接触且不受其他物质的影响而变质。对于一些特殊的产品（比如含有油脂多的产品），可能需要使用软化装置进行处理以保证产品的口感和质量。
净化车间等级划分是根据洁净度、温度、湿度和压力等因素来确定的。洁净度等级从150到400共分为5级，数字越大洁净度越高。其中150等级是低洁净度要求，400等级是高洁净度要求。
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